Kuliner Jogja : Bakpia ???
What up guys !!!
Kali ini gua Al-Alief bakal
bagi-bagi info nih buat para penggila kuliner.
Yah kuliner kali ini datang dari
negeri Jogja, dari gambar diatas pasti kalian udah pada kenal dengan kuliner
mantap satu ini, tentu saja "Bakpia". Gua nulis ini, jadi ingat tempo
dulu waktu kita masih bocah jenis bakpia yang pertama kali lidah mungil gua nih
makan makanan manis kayak gini, yah seperti yang kalian lihat pada gambar
pertama itulah jenis bakpia pertama yang gua makan.
Bagi kalian yang belum tau, jenis
Bakpia yang menurut survei kecil-kecilan gua ☺☺☺, dan list teratas gua adalah bakpia dari JOGJA.
Bukan main, dari jogja aja ada
beragam jenis bakpia loh, ada bakpia Pathuk 75, Bakpia Pathok 145, dan
lain-lain. keragaman jenis bakpia memang kini mengikuti perkembangan zaman yang
setiap hari semakin beragam selera. Hingga hari ini udah tercatat sekitar 7
merek dan resep bakpia yang berbeda.
Gua browsing mengenai kuliner Bakpia
dari Jogja, yang paling fenomenal adalah Bakpia Pathok, berikut resepnya :
Bahan kulit Bakpia :
- 125 gram tepung terigu rendah
protein
- 65 gram tepung terigu tinggi
protein
- 100 ml air
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok makan garam
- 200 ml minyak sayur
- (untuk campuran adonan 50 ml
dan untuk rendaman 150 ml)
Bahan Lapisan Bakpia :
- 65 gram tepung terigu rendah
protein
- 25 ml minyak sayur
- 1/2 sendok makan margarine
Bahan Isian Bakpia :
- 100 gram kacang ijo/kacang
hijau yang telah dikupas (rendam semalaman)
- 150 ml santan (dari 1/2 butir
kelapa)
- 1/8 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- 25 gram gula pasir
- 50 gram gula merah atau gula
jawa
- 1 sendok makan minyak
Cara Membuat Bakpia Pathok Khas Jogja :
- Membuat Bahan Isian Bakpia :
Kukus kacang ijo yang sudah ditiriskan, selama kurang lebih 20 menit
sampai kacang mengembang, lalu angkat.
- Masukan gula pasir, gula merah,
garam, santan dan daun pandan, masak hingga mengental rata (kalis),
tambahkan minyak sebelum api dimatikan. Aduk campuarn tersebut hingga
mengental rata (kalis) dan licin. Angkat lalu tunggu sampai agak dingin
lalu bentukla menjadi bola-bola kecil.
- Membuat Bahan Lapisan Bakpia :
aduk semua bahan lapisan hingga rata, lalu sisihkan.
- Membuat Bahan Kulit Bakpia :
panaskan air tidak sampai mendidih, masukan gula aduk sampai gula larut
semua dan merata lalu angkat. campurkan terigu dan garam hingga rata,
tuangakan air larutan gula sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga
merata.
- Tuangkan minyak sayur sambil
diuleni hingga merata dan kalis.
- Ambil adonan kira-kira 10 gram.
Pipihkan adonan, lalu ambil sedikit adonan lapisan, ratakan diatas
permukaan adonan sebelumnya hingga rata.
- Lipat adonan dan rekatkan
ujungnya membentuk bulatan.
- Rendam adonan bulat ke dalam
minyak yang tersisa selama kira-kira 15 menit.
- Pipihkan adonan sampai agak
tipis, lalu isi dengan adonan bahan isian, bentuk bulat pipih.
- Panggang adonan yang sudah
diisi kedalam oven dengan temperatur 200 derajat C smapai matang kira-kira
15-20 menit. Agar warna kuning merata di bagian atas bakia anda bisa
membolak-balik adonan. Sekiranya sudah sesuai keinginan angkat.
Ok, jari gua udah pegal ngetik, Sekian
thanks for read, salam sejahtera
Comments
Post a Comment